søndag den 11. august 2013

Bagte blommer med frisk vaniljeis

...mmums.

Dette er en let dessert, der ikke er (særlig) usund. Blommerne kan sagtens serveres alene, med græsk yoghurt (se Jette, jeg kan stave!), creme fraiche el.l., dette er bare en tak finere - og sjovere at lave.

Blommerne er selvfølgelig veganske, men jeg har ikke tagget indlægget som vegansk p.g.a. yoghutisen.
Opskriften er til 4 små portioner... Gang bare op!!

INGREDIENSER:
Bagte blommer:
- 4 blommer
- 1 spsk sukker

Frisk vaniljeis:
- 2 vaniljestænger - vi kører luksusudgaven i dag!!
- skallen af ½ citron, fintrevet
- 300g græsk yoghurt
- 3/4 dl mælk(jeg brugte bare) minimælk
- 2 spsk sukker

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200g.

Flæk blommerne, og pil stenen ud af dem.




Hrrrm, det gælder vidst liiiige om at få taget...




 Ja, man skal lige finde ud af hvordan man skal gå til den... Jeg fandt ud af, at det fungerede meget godt, når man skar blommen over på langs, drejede de to halvdele hver sin vej, så de blev skilt ad, og stak kniven ind under stenen, så man kunne
vippe den ud.
Kom blommerne i et ildfast fad, med skidsiden nedad. drys med en smule sukker, og kom dem herefter bare i ovnen. Bag dem, til de er mære, men stadig saftige. mine fik lige en tand for meget, men det er jo op til den enkelte om man kan lide en lettere karameliseret smag, eller ej. de skal have omkring 30-45 minutter i ovnen.



Frisk vaniljeis

Flæk vaniljestængerne på langs, og skrab indholdet ud på skærebrættet. Gnid/mas kornene med 2 spsk sukker, så kornene skilles ad. Mas også citronskallen ind i massen.







Rør yoghurt med mælk og bland også vaniljemassen i. Kør isen på ismaskine (hvis du ikke ejer sådan en, så frys massen i en flad bøtte, og rør i den en gang hver halve time, for at forhindre iskrystaller) og kom isen i fryseren, indtil du skal bruge den. yoghurtis er bedst direkte fra ismaskinen, eller et par timer efter, men den kan også laves dage før den skal bruges. Så skal den blot have lov til at stå og tø
20 minutters tid før den spises, så den kan blive blød.


Mmmmm, vaniiiiiiiiiiiilje...
Anret nu desserten, og hæld lidt af blommesiruppen fra fadet over isen.
Er det ikke bare flot??

Det lækreste frokostbrød


Dette er en opskrift på nogle frokostbrød jeg flere gange har serveret sammen med ovnbagt aubergine, frisk mozzarella nogle gange forskellige hjemmelavede spreads og salat til. Det er en let sommerret, der bare er dejlig.

Dette er nogle meget mættende, lidt tunge, brød, som af den grund ikke er velegnede som 'dyppebrød' til supper osv., men som indslag til buffeter,  frokoster eller lignende.

Frokostbrød
til 10 stk

INGREDIENSER:
- 200g hvedemel
- 200g grahamsmel
- 100g rugmel
- 100g hørfrø
- 60g sesamfrø
- 100g solsikkekerner
- 2 knsp salt
- ½ tsk sukker
- 50g gær
- 4 dl  fingervarmt vand
- 1 dl olie + lidt til pensling


FREMGANGSMÅDE:
Bland alle de tørre ingredienser sammen.


Smuldr gæret i det lunkne vand, og tilsæt olie.
Kom også den 'tørre blanding' i, lidt efter lidt.

Kom et fugtigt viskestykke over dejen, og lad den hæve i 1½ - 2 timer, alt efter hvad du har tid til. Den kan sagtens hæve mere end det, det har jeg bare aldrig tid til...
 Form brødene til små aflange stænger (jeg lavede ikke en lige så stor portion - derfor kun 7 brød) og lad dem efterhæve under viskestykket i yderligere 30 minutter. Tænd ovnen på 180grader varmluft.


DIIIING, pensl brødene med olie og kom dem i ovnen, de er færdigbagte, når de er let gyldne og lyder hult, når man bbanker let på bagsiden af dem.
SPIS! Og vær glad :-) 

Ovnbagt aubergine


- min yndlingspålæg.


INGREDIENSER:
- 1 aubergine
- lidt olivenolie
- salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Tændovnen på 200 grader - ikke varmluft - så bliver skiverne tørre som
pap.

Vask auberginen.





Skær den i 1 cm tykke skiver
Læg skiverne i et fad(de skal helst ikke overlappe hinanden for meget)
Dryp (DRYP!) skiverne med lidt olivenolie, og drys med salt og peber.
Kom dem i ovnen, og lad dem hygge sig derinde i 30-45minutters tid.




SPIS!

(på rugbrød, evt. med en skive ost under...)

torsdag den 4. juli 2013

Kaffemarengs (med karamelsovs i)

Kaffemarengs (med karamelsovs i)

Dette er opskriften på nogle rigtig lækre kaffemarengs, jeg lavede som små konfirmationsgaver i april. Det er en rigtig god idé til værtindegaver eller til gaver, der skal 'masseproduceres'. Marengsne kan laves med eller uden karamelfyld, med hele kaffebønner som pynt, med knuste kaffebønner eller helt uden. Gør som du foretrækker, de kan varieres i det uendelige.
Jeg lavede selv karamelsovsen efter denne opskriften, men den kan også laves ved at koge en dåse kondenseret mælk (stadig i metaldåsen) i 3-4 timer. Dåsen skal hele tiden være dækket af kogende vand. For fuldstændig opskrift, tryk her.

Kaffemarengs med karamelfyld:
Ingredienser:
- 4 æggehvider (de behøver ikke at være pasteuriserede - de skal jo alligevel bages)
- 200g sukker
- 2 små spsk pulverkaffe

- karamelsovs
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200° (varmluft) og beklæd en bageplade med bagepapir.



Stød kaffen til pulver i en morter(/morDer!)
Pisk æggehviderne stive med halvdelen af sukkeret.
Vend resten af sukkeret og kaffepulveret i massen. 
Kom massen i en sprøjtepose(eller frysepose,
hvis du ikke er den heldige indehaver af en sprøjtepose) forsynet med en
stjernetylle
og kom også karamelsovsen i en sprøjtepose, plastikdressingdims eller lignende.

Sprøjt små toppe af marengs ud på bagepladen, stik spidsen af karamelposen ind i marengsen, og sprøjt ca. en halv tsk karamel ind i hver marengs.
Pynt evt med knuste- eller hele kaffbønner. 
Bag i ca. 45 minutter. Marengsne skal være sprøde.






En færdig Marengs. Ser det ikke meget godt ud?


søndag den 12. maj 2013

Skvalderkålspesto


For mange er skvalderkål en uendelig plage i haven. Også for mig. Og hvis nogle nævner skvalderkål i forbindelse med madlavning, er der tit tale om fancy nordisk mad med alle mulige og umulige ingredienser, der bare ikke er til at få fat i. Jeg har før været meget skeptisk overfor skvalderkål i mad, men har nu smagt skvalderkålspesto(tak Marie!). Det er sgu ikke så slemt endda! For hvis man smager et enkelt blad skvalderkål, kan det være meget bittert, men her bliver smagen rundet fint af af nødderne og parmesanen. 
What can I say? - prøv det.

Jeg har ikke sat mål på ingredienserne her, fordi det tit er en smagssag om man kan lide den frisk, fed, glat eller med lidt bid i. Jeg foretrækker selv en forholdsvis frisk én, der er glat(og fordi jeg er glemsom).
Jeg bruger mandler til pesto, fordi jeg synes det hurtigt kan blive vammelt, når man bruger pinjekerner,

Ingredienser:
- skvalderkål (de friske skud er bedst, de er ikke så bitre)
- mandler
- parmesanost
- olie (jeg bruger olivenolie)
- citronsaft
- salt
- peber

1) pluk skvalderkålen(høhø)

2) kom bladene i en skål fyldt med vand, og vask
dem frie fra jord og andet snavs. Skyl efter.

3) tør dem på viskestykke (de må godt være fugtige)

4) kør bladene bittesmå i en minihakker eller
foodprocessor

5) tilsæt mandler (sæt maskinen igang påny)

6) riv parmesanen, og tilsæt den (kør maskinen)

7) tilsæt olie, i den mængde du foretrækker (KØR)

8) hvis du foretrækker en pesto med bid i,
skal du tilsætte mere skvalderkål nu og køre maskinen i få sekunder derefter

9) smag til med citronsaft, salt og peber

10) SPIS (på rugbrød)!




lørdag den 16. februar 2013

Hjemmelavede makroner


3 gode ting ved denne opskrift:
-den er super nem!
- den er super hurtig!
- det smager meget bedre end dem man køber 



Jeg har brugt denne opskrift og har taget den fra  "Life is just to short".

Makroner - ca. 10-20 stk alt efter størrelse
- 50 g mandler
- 120 g sukker
- 1 æggehvide

Kom mandler og sukker i en minihakker eller foodprocessor. Blend til det er helt fint. Kom derefter æggehviden i og blend, til det er glat.

Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt klatter i den ønskede størrelse. Vær dog opmærksom på, at de flyder ud og hæver i ovnen (og at små makroner MEGET let bliver... ahem "mørkebrune" og så fyldes hele huset af sort røg... Svært at få ud igen...)

Bages til de er gyldne ved 160º

TIP: 
        halvdelen af mandlerne kan  skiftes ud med hasselnødder, makronerne får en dejlig smag af det, men     
        de bliver også lidt mindre lette.
1 før bagning
2 under bagning, overfladen begynder at krakelere
3 efter bagning
4 efter bagning, på rist











Fastelavnsboller

foto.JPG

Nu har det lige været fastelavn, og til fastelavn skal der jo være fastelavnsboller!

Jeg brugte en opskrift fra Suhrs, men jeg kan jo ikke rigtig bare stjæle deres opskrift, så derfor linker jeg lige til en anden opskrift, der også ser ret lækker ud. I kan finde den her.




nr 1 dejen er skåret ud i firkanter, har fået creme på og er klar til foldning
    2 sådan skal en foldet fastelavnsbolle se ud bagpå, skønt den ser lidt krøllet ud ;-)
    3 bollen fra den rigtige side
    4 bollerne er nu klar til bagning
    5 bagt og sat på rist
    6 nærbillede
    7 en overskåret bolle, dog uden glasur
    8 billede tæt på en færdig bolle
    9 de 9 flotteste af de færdige boller ;-)

Hav en god lørdag :-)