søndag den 12. maj 2013

Skvalderkålspesto


For mange er skvalderkål en uendelig plage i haven. Også for mig. Og hvis nogle nævner skvalderkål i forbindelse med madlavning, er der tit tale om fancy nordisk mad med alle mulige og umulige ingredienser, der bare ikke er til at få fat i. Jeg har før været meget skeptisk overfor skvalderkål i mad, men har nu smagt skvalderkålspesto(tak Marie!). Det er sgu ikke så slemt endda! For hvis man smager et enkelt blad skvalderkål, kan det være meget bittert, men her bliver smagen rundet fint af af nødderne og parmesanen. 
What can I say? - prøv det.

Jeg har ikke sat mål på ingredienserne her, fordi det tit er en smagssag om man kan lide den frisk, fed, glat eller med lidt bid i. Jeg foretrækker selv en forholdsvis frisk én, der er glat(og fordi jeg er glemsom).
Jeg bruger mandler til pesto, fordi jeg synes det hurtigt kan blive vammelt, når man bruger pinjekerner,

Ingredienser:
- skvalderkål (de friske skud er bedst, de er ikke så bitre)
- mandler
- parmesanost
- olie (jeg bruger olivenolie)
- citronsaft
- salt
- peber

1) pluk skvalderkålen(høhø)

2) kom bladene i en skål fyldt med vand, og vask
dem frie fra jord og andet snavs. Skyl efter.

3) tør dem på viskestykke (de må godt være fugtige)

4) kør bladene bittesmå i en minihakker eller
foodprocessor

5) tilsæt mandler (sæt maskinen igang påny)

6) riv parmesanen, og tilsæt den (kør maskinen)

7) tilsæt olie, i den mængde du foretrækker (KØR)

8) hvis du foretrækker en pesto med bid i,
skal du tilsætte mere skvalderkål nu og køre maskinen i få sekunder derefter

9) smag til med citronsaft, salt og peber

10) SPIS (på rugbrød)!